account_circleErr Urban Rustic Thai ตั้งชื่อตามคำว่า “เออ” ในภาษาไทยที่เป็นคำบอกรับและตอบตกลงที่ใช้ในหมู่เพื่อนสนิทหรือในบรรยากาศที่เป็นกันเอง ดังนั้นสิ่งที่ร้านเออนำเสนอคือประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบสบาย ๆ จริงใจ ง่าย ๆ ตรง ๆ และเป็นกันเอง รวมทั้งมีความเป็นไทยที่จัดจ้านและชัดเจน นำเสนอผ่านเมนูอาหารไทยทั่วไปคุณภาพดี โดยฝีมือสองเชฟชื่อดัง เชฟโบและเชฟดีแลน จากร้าน bo.lan ที่โด่งดังในระดับโลก
แนวคิด
Err Urban Rustic Thai เกิดขึ้นจากไอเดียที่ต้องการนำเสนอเมนูอาหารไทยคุณภาพดีที่ปรุงจากวัตถุดิบออร์แกนิกมากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ เชฟโบและเชฟดีแลนที่เป็นผู้สนับสนุนแนวคิดการกินอยู่แบบยั่งยืนที่หนักแน่นที่สุดในแวดวงอาหารของไทยนำวัตถุดิบอินทรีย์ที่เชื่อถือได้จากเกษตรกรรายย่อย ประมงพื้นบ้าน ผู้เลี้ยงปศุสัตว์อินทรีย์ และผลิตภัณฑ์ทำมือจากทั่วประเทศไทย มาผนวกกับความรู้ลึกเรื่องอาหารไทยที่จัดเจน เพื่อสร้างเมนูอาหารไทยทั่วไปและจานกับแกล้มสไตล์ไทยคุณภาพดีในราคาที่เข้าถึงได้
เมนูส่วนใหญ่ของเออเป็นเมนูอาหารไทยที่หารับประทานได้ทั่วไปที่ครอบครัวคนไทยสมัยใหม่ไม่นิยมทำรับประทานกันเองแล้ว และหลายคนยังไม่รู้แม้แต่วิธีทำเมนูเหล่านี้เลยด้วยซ้ำ เมนูง่าย ๆ ของเออจึงเป็นการเฉลิมฉลององค์ความรู้และภูมิปัญญาในการปรุงอาหารไทย และถือเป็นความพยายามของเชฟที่จะรักษาวิธีการปรุงอาหารไทยแบบดั้งเดิมและรสชาติแบบต้นตำรับเอาไว้
อาหาร
เมนูอาหารของเออประกอบไปด้วยกับแกล้ม กับข้าว และอาหารไทยยอดนิยมเมนูต่าง ๆ จากทั้งสี่ภาคของไทย ปรุงจากวัตถุดิบออร์แกนิกและพืชผักตามฤดูกาลในสัดส่วนที่มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
เมนูไฮไลต์ได้แก่ “หนังไก่ทอดน้ำปลาชั้น 1” ที่ใช้หนังของไก่ทั้งตัวทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนกรุบกรอบเคี้ยวเพลินเสิร์ฟคู่ซอสศรีราชารสจัดที่เชฟทำเอง “จิ้นหมูส้มเมือง” หรือแหนม อาหารว่างจากทางเหนือที่ใช้เนื้อหมูออร์แกนิกหมักกับข้าวโดยไม่มีสารปรุงแต่งอื่นใดเพื่อสร้างรสชาติอมเปรี้ยวตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังมี “ไส้กรอกอีสาน” ที่ใช้ข้าวกล้องออร์แกนิก เมนูของย่างเสียบไม้หลายรายการ รวมไปถึงผักดองชวนน้ำลายสอแบบต่าง ๆ และยำรสจัดจ้าน
อีกเมนูไทยที่พบเห็นได้ทั่วไปแต่หารับประทานแบบดั้งเดิมได้ยากคือ “แกงเขียวหวานไก่บ้านและเครื่องใน” ใช้เครื่องแกงทำเองและกะทิคั้นสดที่ให้น้ำแกงรสชาติหอมกลมกล่อมไม่หวานโดด มาพร้อมเนื้อไก่ติดกระดูกและเครื่องใน ซึ่งเป็นแกงเขียวหวานแบบที่นิยมรับประทานในกันในสมัยก่อน นอกจากนี้ยังมี “หมูสับกับมะเขือยาวแบบจีนราดไข่ตุ๋น” เมนูจีนประยุกต์สไตล์ไทยที่ใช้ไข่ตุ๋นเนื้อนุ่มเนียนแทนเต้าหู้ “ต้มขมิ้นไก่บ้าน” หอมสมุนไพรจากไร่เกษตรอินทรีย์ แหนม และ ไส้กรอกข้าวที่หมักด้วยหมูธรรชาติ เกลือทะเล และข้าวกับกระเทียมอินทรีย์ ที่ให้ธรรมชาติทำงานเต็ม ปราศจากสารกันบูด ทำให้ได้ แหนม ที่เปรี้ยวเต็มที่ อร่อยแบบดั้งเดิม รวมไปถึงเมนูยอดนิยมอย่าง “ผัดกระเพราเนื้อ” เสิร์ฟพร้อมไข่ดาว ข้าวที่ใช้เป็นข้าวหอมมะลิอินทรีย์ กข 105 และข้าวกล้องหลากหลายสายพันธุ์จากนาข้าวออร์แกนิกทั่วประเทศหมุนเวียนกันไป เส้นขนมจีนเหนียวนุ่มที่เสิร์ฟในร้านยังทำมาจากแป้งข้าวเจ้าขาวตาเคลือบจากจังหวัดสุพรรณบุรีด้วย
เครื่องดื่ม
เครื่องดื่มที่บาร์เน้นสปิริตที่ผลิตในไทยเป็นหลักพร้อมค็อกเทลซิกเนเจอร์ 10 เมนู ที่พลาดไม่ได้คือ The Err ค็อกเทลกลิ่นอายทรอปิคัลแฝงความทะเล้นที่ใช้รัม Chalong Bay และน้ำเสาวรสแต่งด้วยพริกสดหนึ่งเม็ด นอกจากนี้ยังมีคราฟ์เบียร์สัญชาติไทยทั้งจากแท็ปและเป็นขวด สาเก ไวน์ออร์แกนิกและไบโอไดนามิก และเครื่องดื่มปราศจากแอลกอฮอล์เช่นโซดาและโคล่าที่ทำจากวัถุดิบเหลือใช้จากในครัวเพื่อลดการสร้างขยะจากอาหาร รวมไปถึงชาและกาแฟที่ปลูกในไทยด้วย
บรรยากาศ
ห้องโถงโล่งสบายตาพร้อมแสงธรรมชาติที่ให้ความรู้สึกผ่อนคลายทั้งวันทำให้เออเป็นพื้นที่ที่เหมาะกับการสังสรรค์รวมตัวทุกรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันระหว่างเจรจาธุรกิจ มื้อเย็นแบบสบาย ๆ หรือเป็นสถานที่นัดพบสังสรรค์ในยามค่ำคืน นอกจากนี้ยังมีพื้นที่โคเวิร์คกิ้งสเปซที่จัดไว้อย่างพร้อมสรรพสำหรับผู้ที่อยากเปลี่ยนบรรยากาศหาแรงบันดาลใจในการทำงานอีกด้วย
Err Urban Rustic Thai ตั้งอยู่บนชั้นสองของโรงแรม อาศัย กรุงเทพฯ สาทร ในซอยสาทร 12 เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 11.30 น.ถึงเที่ยงคืน ติดต่อขอรายละเอียดเพิ่มเติมหรือสำรองโต๊ะได้ที่ โทร 02 231 8999 อีเมล [email protected] หรือเยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่ https://www.dusit.com/asai-bangkok-sathorn/.