Blue by Alain Cover

Blue by Alain Ducasse คว้าอันดับ 25 ร้านอาหารที่ดีที่สุดแห่งเอเชีย จากเวที Asia’s 50 Best Restaurants 2022

Blue by Alain Cover
Blue by Alain Cover

ประสบความสำเร็จตามคาดเอ็กเซกคิวทีฟเชฟวิลฟริด ฮ็อคเกต (Wilfrid Hocquet) พา Blue by Alain Ducasse (บลู บาย อลัง ดูคาส) พิชิตอันดับที่ 25 ของร้านอาหารที่ดีที่สุดแห่งเอเชียจากเวที Asia’s 50 Best Restaurants 2022 ที่สนับสนุนโดย San Pellegrino และ Aqua Panna

Blue by Alain Ducasse คว้าอันดับ 25 ร้านอาหารที่ดีที่สุดแห่งเอเชีย

จากเวที Asia’s 50 Best Restaurants 2022

Blue by Alain 1

งานประกาศผลรางวัล Asia’s 50 Best Restaurants 2022 จัดขึ้นเมื่อวันที่ 29 มีนาคม 2565 ในรูปแบบสตรีมมิ่ง สามารถรับชมพร้อมกันใน 4 มหานครแห่งเอเชียได้แก่ กรุงเทพฯ ฮ่องกง มาเก๊า และโตเกียว โดยการจัดอันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียนี้เปรียบเสมือนงานฉลองประจำปีของวงการร้านอาหารระดับโลก และยังเวทีนำเสนอเทรนด์อาหารใหม่ๆ ที่น่าเชื่อถือแก่นักชิมทั่วโลก ซึ่งอันดับของร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชียนี้มาจากการลงคะแนนของสมาคม Asia’s 50 Best Restaurants Academy ประกอบด้วยนักเขียน นักวิจารณ์อาหาร เชฟ เจ้าของร้านอาหาร และผู้เชี่ยวชาญในวงการอาหารกว่า 300 ท่านจากนั้นทำการรวบรวมและประมวลโดยทีมงานอิสระจากดีลอยท์ (Deloitte)

Blue by Alain 3

Asia’s 50 Best Restaurants ให้ความเห็นไว้ว่า “Blue by Alain Ducasse มิได้เป็นเพียงแค่สาขาของเครือดูคาสเท่านั้น เอ็กเซกคิวทีฟเชฟวิลฟริด ฮ็อคเกต ได้ผ่านประสบการณ์ฝึกฝนในภัตตาคารและร้านอาหารที่มีชื่อเสียงหลายแห่งทั่วโลก รวมถึงร้านอาหารระดับตำนานอย่าง Le Louis XV-Alain Ducasse ของโรงแรม Hôtel de Paris ในเมืองมอนติคาร์โล ประเทศโมนาโค เมื่อมาเยือน Blue by Alain Ducasse คุณจะได้สัมผัสผลลัพธ์ของทักษะการปรุงอาหารที่เปี่ยมด้วยจินตนาการและความมุ่งมั่น พร้อมด้วยการบริการระดับมืออาชีพตามมาตรฐานเหนือระดับของเครือดูคาส”

Blue by Alain 2

“ณ ร้าน Blue by Alain Ducasse เอ็กเซกคิวทีฟเชฟวิลฟริด ฮ็อคเกตเลือกผสานวัตถุดิบพรีเมียมจากประเทศฝรั่งเศสเข้ากับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นด้วยทักษะการปรุงอาหารฝรั่งเศสทั้งแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ ทุกขั้นตอนและกรรมวิธีรังสรรค์ด้วยสัดส่วนและอุณหภูมิในการปรุงที่แม่นยำ อาทิพายปิทิวิเยร์ไส้ไก่ (Guinea Fowl Pithivier) ฟัวกราส์บนคุ้กกี้เนยพริกไทยดำสไตล์ฝรั่งเศส (Foie gras on black pepper sablé) และขนมบาบา โอ รัม (Baba au Rhum) สุดคลาสสิก ซึ่งแสดงให้เห็นถึงจุดสูงสุดของทักษะงานครัวชั้นสูงตามแบบฉบับของดูคาส”

Blue by Alain 4

หลังจากรับทราบผลประกาศรางวัล เชฟวิลฟริดเผยว่า “ผมรู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ติดอันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียของ Asia’s 50 Best Restaurants และยังคงรู้สึกเหมือนฝันที่ได้ยืนบนเวทีเดียวกันกับสุดยอดร้านอาหารระดับโลก หลังจากที่ร้านได้รับรางวัลดาวมิชลิน การเป็นหนึ่งใน50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียคือการย้ำความศรัทธาที่มีต่อการทำงานหนักของเราโดยรางวัลนี้เปรียบเสมือนการตอบแทนความไว้เนื้อเชื่อใจที่อลัง ดูคาส และผู้บริหารของไอคอนสยามมอบให้แก่เราเสมอมา”

“ก่อนอื่น ผมขอขอบคุณทุกการสนับสนุนที่มีต่อพวกเรามาโดยตลอด โดยผมขออุทิศรางวัลอันทรงเกียรตินี้ให้แก่ทีมงานทุกคนพวกเขายืนเคียงข้างผมมาตลอดสองปีแห่งความยากลำบากและยังคงทุ่มเทสุดกำลังในการทำงาน ความอุตสาหะของทีมได้ส่งแรงบันดาลใจให้แก่ผมต่อไปยังอนาคตโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณอเล็กซ์ คัฟลีย์​ (Alex Cufley) ผู้จัดการร้านที่เป็นเสมือนวาทยากรควบคุมท่วงทำนองการทำงานตั้งแต่หน้าร้านถึงหลังครัวเอ็กเซกคิวทีฟซูเชฟวาเลนติน ฟูอาช (Valentin Fouache) เอ็กเซกคิวทีฟเพสตรี้เชฟเควิน ลี (Kevin Lee) สำหรับการรังสรรค์ของหวานปิดท้ายทุกมื้ออาหารและคุณมอร์แกน แดเนียล (Morgan Daniel) ผู้ดูแลเรื่องการแพร์ริ่งอาหารและเครื่องดื่มให้ลงตัวดังฝัน”

Blue by Alain 5

Blue by Alain Ducasse คือร้านอาหารฝรั่งเศสไฟน์ไดนิ่งสุดหรูแห่งแรกในประเทศไทยของเชฟชื่อดังระดับตำนานอย่าง อลัง ดูคาส ตั้งอยู่ในโซนไอคอนลักซ์ (ICONLUXE) ณ​ ไอคอนสยาม โดยร้านนำเสนอการเดินทางสู่สัมผัสรสชาติอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยผู้มาเยือนจะได้ดื่มดำกับสุนทรียรสที่เหนือระดับเคล้าทัศนียภาพสุดตระการตาของโค้งน้ำเจ้าพระยาที่สวยที่สุดในมหานคร โดยอัตลักษณ์ของBlue by Alain Ducasse ยังสอดคล้องกับคุณค่าที่ไอคอนสยามยึดถือด้วยเป้าหมายที่จะผนึกกำลังที่สุดแห่งประสบการณ์มื้ออาหารระดับโลกเข้ากับความเป็นไทยสุดยิ่งใหญ่ฉบับไอคอนสยาม

ภายในปีแรกที่เปิดให้บริการ เชฟวิลฟริดพา Blue by Alain Ducasse คว้ารางวัลมิชลิน 1 ดาวจากคู่มือ มิชลิน ไกด์ ฉบับกรุงเทพ พระนครศรีอยุธยา เชียงใหม่ ภูเก็ตและพังงา ประจำปี 2564 และยังคงรักษารางวัลหนึ่งดาวมิชลินต่อเนื่องในปี 2565 จากคู่มือเล่มแดงของมิชลิน

นอกเหนือจากสุนทรียะแห่งมื้ออาหาร Blue by Alain Ducasse บอกเล่าตัวตนเรียบหรูสไตล์ฝรั่งเศสด้วยการตกแต่งภายในอันงดงาม การันตีด้วยรางวัล Best of Year Awards ด้านการตกแต่งภายในยอดเยี่ยมสาขาไฟน์ไดนิ่ง จากนิตยสาร Interior Design และได้รับรางวัล Le France Design 100 รางวัลทรงเกียรติด้านดีไซน์หนึ่งเดียวของฝรั่งเศสเมื่อต้นปี 2565 เพื่อยกย่องผลงานระดับสากลของเหล่าดีไซน์เนอร์ฝรั่งเศสที่ทำให้วงการดีไซน์ของฝรั่งเศสเป็นที่รู้จักทั่วโลก

Praew Recommend

keyboard_arrow_up