รีวิวอาหารลูกครึ่งญี่ปุ่น-ฝรั่งเศสเก๋ๆ…มื้อปล่อยผีของคนไดเอททั้งที จะให้กินธรรมดาได้ไง!

เชฟแอนโทนี ชอลท์ไมเยอร์ (Antony Scholtmeyer) หัวหน้าพ่อครัวใหญ่ (Executive Chef ) แห่งโรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ แอบรู้มาว่าเชฟมีภรรยาเป็นคนญี่ปุ่น แล้วเดินทางไปญี่ปุ่นบ่อย ทำให้รู้จักวัตถุดิบเยอะ วันนี้เชฟลงมือปรุงเองเลย

ไฮไลท์อีกจาน  Roast Local ‘Jidori Chicken’ Balontine 790 บาท เนื้อไก่สายพันธุ์ญี่ปุ่น แต่เลี้ยงที่ประเทศไทย ใช้ไก่ครึ่งตัวเอากระดูกออก ม้วนใส่ในถุงสุญญาการ แล้วนำไปทำ Slow Cooking หรือการต้มช้าๆในอุณหภูมิ 65 องศา เพื่อให้สารอาหารอยู่ครบ เนื้อที่ได้จึงนิ่ม แห้ง ไม่เเฉะมาก ราดด้วยซอสเนยเห็ดทรัฟเฟิล รสชาติออกเค็มนิดๆ อร่อยอ่า