ร้านอาหารไทย

ร้านพวนเกิดมาจากความตั้งใจของ ‘คุณยายประนอม’ เจ้าของร้าน ซึ่งเป็นชาวพวนแท้ๆ (‘พวน’ มีถิ่นฐานเดิมอยู่ที่ประเทศลาว ที่ได้ชื่อว่า ‘พวน’ เพราะที่เมืองเชียงขวาง มีแม่น้ำสายสำคัญชื่อแม่น้ำพวนไหลผ่านนั่นเอง) ความเจ๋งของคุณยายประนอมคือ แกเคยเป็นเชฟในร้านอาหารไทยที่อังกฤษมานานกว่า 22 ปี! ก่อนจะตัดสินใจกลับมาอยู่ที่เมืองไทย เพราะความคิดถึงหลานสาว และอยากให้คนรอบข้างมีโอกาสลิ้มรสฝีมือทำอาหาร โดยร้านพวน ตั้งอยู่ที่ซอยกรุงเทพกรีฑา ตรงข้ามกับสนามกอล์ฟยูนิโก้ คุณจะเห็นร้านอาหารสองชั้น ในบรรยากาศสบายๆ ตกแต่งอย่างน่ารัก พร้อมเมนูอาหารที่มีให้เลือกกว่าร้อยเมนู แต่ละจานคุณยายประนอมคิดค้นสูตร คัดสรรวัตถุดิบ และลงมือทำเองอย่างพิถีพิถันทุกขั้นตอน เพราะฉะนั้นมั่นใจได้เลยว่าอร่อย ถึงเครื่อง ถึงรส แน่นอน!  อย่างอาหารไทยก็มีครบทุกแนว ทั้งน้ำพริก ยำ ส้มตำ ของทอด แกงต่างๆ เราขอยกตัวอย่างเมนูยอดนิยมที่ใครกินก็ต้องชมอย่าง มัสมั่นเนื้อน่องลาย ที่ต้มเนื้อจนเปื่อย นุ่ม ละลายในปาก, น้ำพริกกะปิรสเด็ด​ทานคู่กับไข่เจียวชะอมและปลาทูแม่กลอง หือ…อ อยากบอกว่า รสกะปิที่นี่ถึงเครื่อง เยียวยาจิตใจมาก หรือจะเป็นคั่วพริกเกลือปลาหมึกกรอบ เนื้อปลาหมึกแน่นกรอบ พร้อมกระเทียมกรอบๆ ที่จัดมาให้ทั้งสวน! ปิดท้ายด้วยขนมหวานอย่าง ลูกตาลลอยแก้ว หรือจะเป็นขนมปังเย็นหวานชุ่มฉ่ำก็คือเริ่ด นี่แค่น้ำจิ้มๆ […]

TAAN (ธาน) นำโดย คุณประณัย พรประภา กรรมการผู้จัดการโรงแรม สยามแอ็ทสยาม ดีไซน์ โฮเทล กรุงเทพ และ เชฟเทพ-มนต์เทพ กมลศิลป์ Head Chef ประจำ ห้องอาหาร TAAN ที่นำเสนออาหารไทยในสไตล์โมเดิร์นไฟน์ไดน์นิ่ง สัมผัสรสชาติแห่งฤดูกาล TAAN เปิดตัวดินเนอร์หรูภายใต้คอนเซ็ปต์ AYUTTHAYA พาทุกท่านไปสัมผัสรสชาติแห่งฤดูกาลกับเมนูใหม่ภายใต้คอนเซ็ปต์แรงบันดาลใจจาก “อยุธยา” เมนูอาหารไทยที่ได้วัตถุดิบชั้นเยี่ยมจากเกษตรกรท้องถิ่นทั่วประเทศไทย มาสร้างสรรค์เมนูพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อาทิ แกงเหงาหงอด ต้นแบบแกงส้ม, ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาเส้นหมี่หมูแบบตัดมือ ซอสชอคโกแล็ต, ข้าวหมกใบตอง เนื้อย่าง ซุปหางวัว และ กุ้งเผา ที่ได้แรงบันดาลใจจากอาหารพื้นถิ่นของจังหวัดพระนครศรีอยุธยา ห้องอาหาร TAAN เล่าเรื่องของอาหารไทยด้วยแนวคิดผสมผสานความคิดสร้างสรรค์ของเชฟเข้ากับการนำเสนอวัตถุดิบชั้นเยี่ยมจากเหล่า Food Artisans ผู้ผลิตอาหารที่ตั้งใจผลิตวัตถุดิบด้วยแนวคิดเรื่องความยั่งยืน อีกทั้งยังใกล้ชิดกับเกษตรกรอิสระจากหลายจังหวัดที่เลือกผลิตอาหารด้วยใจรักโดยไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม ซึ่งห้องอาหาร TAAN มีส่วนร่วมในการใช้ส่วนประกอบที่เป็นผลิตภัณฑ์ไทย 100% รวมไปถึงเป็นตัวกลางแพลตฟอร์มค้าขายแลกเปลี่ยนระหว่างห้องอาหารและผู้ประกอบการ เพื่อร่วมสนับสนุนและเสริมสร้างรายได้ให้แก่เกษตรกรอิสระมาตลอด 4 ปี   วัตถุดิบแต่ละอย่างล้วนมีเรื่องราวของตัวเอง​ เพราะชื่อ […]

ในช่วงฤดูร้อน ‘ข้าวแช่’ ถูกยกให้เป็นหนึ่งในเมนูไฮไลท์ประจำเทศกาล และเมื่อพูดถึงลิสต์ร้านขึ้นชื่อความอร่อยอันดับต้น คงเป็นที่ไหนไม่ได้นอกจากร้านอาหาร ‘PROVENCE’           วันนี้ ‘แพรว’ พามาเจาะลึกความอร่อยเมนู‘ข้าวแช่’ ที่ทำไมทุกปีเมื่อถึงเทศกาลข้าวแช่ ทุกคนจึงต้องมาเช็คอินที่ ‘PROVENCE’ เมนูพิเศษนี้ พร้อมเสิร์ฟตั้งแต่วันนี้ถึงสิ้นเดือน เม.ย. เท่านั้น           ความอร่อยเริ่มจากการคัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศจากหลายที่ พร้อมใส่ใจถึงความสะอาดและปลอดภัย โดยแต่ละองค์ประกอบในเมนู ไม่ว่าจะเป็นเม็ดข้าว, น้ำลอยดอกมะลิ, พริกหยวกสอดไส้, ลูกกะปิ, ปลาหวาน, หมูฝอย, เครื่องแนม ใช้เวลาเตรียมถึง 4 วัน ก่อนจะนำมาเสิร์ฟเป็นเมนูยอดฮิต ‘ข้าวแช่’ เลือกใช้เป็นข้าวกลางปี จากทุ่งกุลา จังหวัดร้อยเอ็ด ซึ่งที่ร้านจะนำข้าวกลางปีมาค่อยๆ ขัดจนยางข้าวออกหมด จนได้ข้าวที่เม็ดขาวใส เมื่อนำข้าวมาแช่ในน้ำลอยดอกมะลิ ข้าวจะดูดกลิ่นหอมในน้ำลอยดอกมะลิได้ดี และจะไม่ทำให้น้ำขุ่น เวลาทานจะได้เท็กซ์เจอร์ของเม็ดข้าวที่นุ่มกำลังดี ซึ่งถ้าใช้เป็นข้าวสวยใหม่จะได้ข้าวที่เละเกินไป หรือถ้าใช้ข้าวเก่าก็จะได้ข้าวที่แข็งเกินไป           ‘น้ำลอยดอกมะลิ’ ใช้น้ำแร่จากบ่อธรรมชาติ ผ่านการพักและกรองอย่างละเอียดถึง 3 ขั้นตอน เพื่อให้ได้น้ำบริสุทธิ์ที่สุดก่อนนำน้ำไปอบควันเทียน ซึ่งดอกไม้ที่ใช้ลอย คัดสรรเฉพาะออร์แกนิกเท่านั้น เช่น […]

ร่วมเปิดประสบการณ์ใหม่กับคอร์สเมนูประจำ “เหมันต์ฤดู” หลอมรวมความลงตัวของวัตถุดิบสดใหม่จากทั่วโลก ผสมผสานเข้ากับสมุนไพรไทยที่ รอยัล โอชา ร้านอาหารไทย ไฟน์ ไดนิ่ง ลิ้มรสชาติเมนูประจำ เหมันต์ฤดู ณ รอยัล โอชา ร้านอาหารไทย ไฟน์ ไดนิ่ง ก่อนลมหนาวจะพัดผ่าน เพื่อไม่ให้พลาดสัมผัสกับรสชาติแห่งฤดูกาล ล่าสุด Royal Osha (รอยัล โอชา) ร้านอาหารไทย Fine Dining (ไฟน์ ไดนิ่ง) ที่ได้รับการแนะนำจากมิชลินไกด์ถึง 2 ปีซ้อน และในครั้งนี้สองพี่น้องอย่าง ศุภาพิชญ์ พิทยานุกุล เจ้าของร้านรอยัล โอชา และ เกวลิน พิทยานุกุล เชฟผู้วิจัยและพัฒนาเมนู ยังได้ร่วมกับ เชฟวิชิต มุกุระ เชฟอาหารไทยชื่อดังเจ้าของมิชลินสตาร์ 1 ดาว นำเสนอเมนู Chef’s Table ใหม่ประจำ “เหมันต์ฤดู” ที่ถูกรังสรรค์มาอย่างละเมียดละไมกับ 8 คอร์สพิเศษ จากสุดยอดวัตถุดิบชั้นเลิศประจำฤดูกาลผสมผสานกับวัตถุดิบสมุนไพรไทยที่ยังคงรสชาติอาหารไทยแบบโบราณไว้อย่างครบรส ภายใต้แนวคิด “Classic Thai Elegance Reinvented” ความสง่างามของอาหารไทยรสชาติดั้งเดิมสู่ระดับโลก ท่ามกลางบรรยากาศร้านที่ถูกตกแต่งอย่างละเมียดบรรจงในสไตล์ไทยวิจิตรโมเดิร์น เสมือนการเข้าไปในพระราชวังสมัยโบราณ ตระการตาด้วยสถาปัตยกรรมโทนสีเข้มตัดกับสีทองจากทองคำแท้บริสุทธิ์แฝงกลิ่นอายความเป็นไทยไว้ในทุกรายละเอียด ทั้งจิตรกรรมฝาผนังบริเวณชั้นลอยที่บอกเล่าเรื่องราวรามเกียรติ์ และโคมแชน เดอเลียร์รูปชฎาสีทองอร่ามขนาดใหญ่ ที่จะตราตรึง และ สร้างความประทับใจให้กับทุกท่านมิรู้ลืม รวมถึง โซนกลาส เฮ้าส์ สำหรับบริการในรูปแบบ Chef’s Table ที่สามารถเห็นทุกขั้นตอนการปรุงอาหารแบบสดใหม่จานต่อจานของเชฟอย่างใกล้ชิด ถือเป็นอีกหนึ่งเสน่ห์โดดเด่นของการทานอาหารแบบ Chef’s Table โดยทุกเมนูสุดหรูที่รังสรรค์ขึ้นได้แรงบันดาลใจจากประสบการณ์ทำงานของเชฟวิชิต […]

‘วังหิ่งห้อย’ ร้านอาหารไทยรสชาติต้นตำรับ Fine Dining โดยเชฟนิค- ณัฐพล ภวไพบูลย์ ที่ถักทอเรื่องราวของอาหารเชื่อมโยงกับหิ่งห้อย สัญลักษณ์ของความอุดสมบูรณ์ในธรรมชาติ ตามคอนเซ็ปต์ของร้าน ‘ป่ากลางเมือง’ ที่อยากยกธรรมชาติมาไว้ในเมืองกรุง สร้างบรรยากาศดินเนอร์สุดโรแมนติกในแสงสลัว ที่คุณจะเห็นแสงของเหล่าหิ่งห้อยส่องประกายในความมืด วังหิ่งห้อย… ดินเนอร์สุดโรแมนติก ร้านอาหารไทยรสชาติต้นตำรับ โดยเชฟนิค- ณัฐพล วังหิ่งห้อยเปิดมาตั้งแต่ปี 2017 โดยได้แรงบันดาลใจมาจากหิ่งห้อยที่เป็นตัวแทนความอุดมสมบูรณ์ของสิ่งแวดล้อม โดยเชฟตั้งใจว่าจะเปิดร้านเพียง 18 เดือนซึ่งเป็นช่วงอายุขัยของหิ่งห้อย เมื่อเขาพิสูจน์ว่า สามารถทำร้านอาหารในสภาพแวดล้อมที่มีหิ่งห้อยเติบโตได้และด้วยรสชาติอาหารที่ดี จนได้รับการตอบรับอย่างมากจากนักชิม ก็ตัดสินใจปิดตัวไป หลังจากนั้นเชฟก็ได้ไปบริหารธุรกิจส่วนตัว อาทิ ร้านเบเกอร์รี่สุดพรีเมียม Eric Kayser ที่มีอยู่หลายสาขา ผ่านไปพักใหญ่ หลายเสียงเรียกร้องให้กลับมาเปิดร้านอีกครั้ง คราวนี้เขามาพร้อมกับธีม Awake สื่อถึงการปลุกตื่นฟื้นคืน ไม่ว่าจะเป็นการปลุกให้เชฟลุกขึ้นมาเข้าครัวอีกครั้ง หรือ ปลุกกระแสให้ชุมชน จากการช่วยซื้อวัตถุดิบ เช่น ซื้อเครื่องเทศจากชุมชนทางภาคเหนือ อย่าง น่าน ลำพูน ลำปาง ซื้อเป็ดจากราชบุรี กบจากฟาร์มออร์แกนิกจังหวัดอ่างทาง ปูจากชุมพร กุ้งจากกาญจนบุรี โดยมีแผนก […]

หลังจากที่เป็นเชฟไทยคนแรกที่คว้าดาวมิชลิน (One Michelin Star) 1 ดวงมาครอง ถึงสองครั้ง (ปี2010, 2020) แอนดี้ หยาง ก็ทยอยเปิดร้าน “ผัดไทยไฟทะลุ” ให้บริการแฟน ๆ และเหล่านักชิมมาตั้งแต่ปี 2018 ทั้งที่ถนนดินสอ, ตึกมหานคร, ศรีนครินทร์ และพัฒนาการ ล่าสุดเพิ่มอีกหนึ่งสาขาแล้ว ณ สยามสแควร์ซอย 10 ผัดไทยไฟทะลุ ผัดไทยสูตรปังที่ต้องกินสักครั้งในชีวิต ของ เชฟ แอนดี้ หยาง เป็นที่รู้กันว่าความเด็ดของ “ผัดไทยไฟทะลุ”คือการใช้วัตถุดิบระดับพรีเมียม ไม่ว่า จะเป็นกุ้งไซส์ยักษ์หรือสันคอหมูเนื้อเน้นๆ  ไปจนถึงรสชาติที่เข้าเส้นจากการผัดด้วยไฟแรงชนิด ท่วมกระทะสมชื่อร้าน เพื่อให้น้ำซอสสูตรเฉพาะซึมเข้าสู่เส้น ความอร่อยสุดซี้ดนี้การันตีด้วย คำแนะนำจากมิชลิน บิบ กูร์มองด์(Michelin Bib Gourmand) 4 ปีซ้อนว่าควรค่าแก่การไปกิน ที่สุด  รวมถึงฉายา “มาสเตอร์ออฟผัดไทย”แห่งยุค น่าจะเพียงพอให้คุณต้องไปชิมให้ได้สักครั้ง! วันนี้แพรว เลือกมาเยี่ยมสาขาสยามสแควร์ที่มีความพิเศษกว่าสาขาอื่น เนื่องจากมี ห้องครัวขนาดใหญ่ จึงมีเมนูอาหารให้ลองชิมหลายอย่างนอกเหนือจากผัดไทย อาทิ […]