อยากลดน้ำหนักแต่หยุดกินข้าวขาวอร่อยๆ ไม่ได้ใช่ไหม? ต้องลองกิน กะหล่ำดอก แทนข้าวขาว เพราะอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ โดยมีเพียงหนึ่งในหกของน้ำตาลและแคลอรี่ของข้าวขาว อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร วิตามินซีสูง และสารอาหารอื่นๆ และเป็นที่รู้จักในชื่อ “อาวุธต่อต้านมะเร็ง” ที่จริงแล้วการเตรียม “ข้าวกะหล่ำดอก” นั้นง่ายมาก เพียงสับดอกกะหล่ำแล้วแทนที่ข้าวขาวแบบเดิม ไม่เพียงแต่สามารถรักษารสชาติของข้าวได้เท่านั้น แต่ยังช่วยลดน้ำตาลและแคลอรี่และทำให้มีสุขภาพดีอีกด้วย
“กะหล่ำดอก” มีวิตามินซีมากกว่ามะนาว และยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและแคลเซียมอีกด้วย สิ่งที่น่าทึ่งยิ่งกว่านั้นคือปริมาณน้ำตาลและแคลอรี่ของดอกกะหล่ำมีเพียง 1/6 ของข้าวขาวสำหรับอยากกินแบบไม่มีข้าว ให้ใช้ข้าวดอกกะหล่ำแทนข้าวขาว ซึ่งสามารถสนองความอยากอาหารได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องปริมาณแป้งที่มากเกินไป สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร แคลอรี่ และน้ำตาล การกินกะหล่ำดอกก็สามารถเพิ่มความอิ่มได้ และส่งเสริมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร รวมถึงผลของการควบคุมลำไส้และการล้างกระเพาะอาหารทำให้ขับถ่ายง่ายขึ้น กะหล่ำดอกแบ่งออกเป็นสองประเภทคือ สีเขียวและสีขาว ซึ่งทั้งสองอยู่ในวงศ์ Brassicaceae ในด้านรสชาติแนะนำให้ใช้ดอกกะหล่ำขาว ซึ่งจะได้รสชาติใกล้เคียงกับข้าวขาวเมื่อปรุงสุกกว่า
Photo: Pexels