account_circleเมแกน มาร์เคิล ดัชเชสแห่งซัสเซ็กซ์ หวนคืนสู่โซเชียลอีกครั้งในรายการไลฟ์สไตล์ที่เกี่ยวกับการดูแลบ้านและการทำอาหาร “With Love, Meghan” ที่เพิ่งเปิดตัวบน Netflix ไม่นานมานี้ ซึ่งรายการนี้เป็นโปรเจกต์ล่าสุดของเธอและสามี เจ้าชายแฮร์รี่โดยเมแกนเชื่อว่าควรใส่ใจเป็นพิเศษในสูตรอาหารทั้งหมดของเธอ เลือกใช้ส่วนผสมสดคุณภาพสูงทุกที่ที่ทำได้ เช่นเกลือโคเชอร์ Diamond Crystal, น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว และดอกไม้กินได้แทนการโรยหน้า แม้ว่าเมแกนจะไม่ได้ระบุสูตรอาหารของเธออย่างชัดเจนว่า “ดีต่อสุขภาพ” แต่การเลือกใช้ส่วนผสมและวิธีการปรุงจะทำให้อาหารจานเหล่านี้ดูมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไรนั้น ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการได้วิเคราะห์อาหารไว้ว่ายากที่จะกำหนดว่าสุขภาพดีหมายความว่าอย่างไร แต่โดยทั่วไปแล้วหมายถึงการรวมอาหารที่มีประโยชน์หลากหลาย ดังนั้น เมื่อพูดถึงสูตรอาหารของเมแกน “แม็กกี้ มิคาลซีค” นักโภชนาการ ที่ขึ้นทะเบียนในเมืองชิคาโก รัฐอิลลินอยส์ ได้ยกนิ้วให้ “การที่เมแกนเน้นผักสดจากสวน ก็ดูใส่ใจสุขภาพ” และนี่คือจานที่โดดเด่นใน With Love, Meghan สำหรับ แม็กกี้ มิคาลซีค จากมุมมองด้านโภชนาการ
- ปลาอบเกลือกับมะเขือเทศย่าง สำหรับเมนูนี้ เมแกนปลากะพงขาวยัดด้วยสมุนไพรสดและมะนาว จากนั้นอบโดยห่อด้วยเปลือกเกลือก่อนเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศย่าง ตามคำบอกเล่าของ แม็กกี้ มิคาลซีค สูตรนี้คุ้มค่าที่จะนำมาทำใหม่ เพราะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง “ฉันคิดว่าหลายคนรู้สึกหวาดกลัวที่จะทำอาหารจากปลา ฉันหวังว่าการเห็นว่าการทำอาหารจากปลาทั้งตัวที่บ้านนั้นง่ายเพียงใด จะเป็นแรงบันดาลใจให้ผู้คนอยากทำอาหารและได้รับประโยชน์ ปลาเป็นแหล่งกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามิน และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดี”
- สลัดผักสวนครัว ในการทำสลัดนี้ เมแกนจะผสมผักกาดแก้วสีแดงและผักกาดแก้วเล็กๆ ที่เก็บจากสวนของเธอเข้าด้วยกัน แล้วราดด้วยน้ำสลัดโฮมเมด “การกินอาหารตามฤดูกาลเมื่อทำได้ เช่น ไปตลาดเกษตรกรหรือปลูกสวนครัว และทำสลัดง่ายๆ เหมือนที่เธอทำกับอลิซ วอเตอร์ส เป็นการเตือนใจที่ดีว่าควรใส่ผักตามฤดูกาลเข้าไปในอาหารของเราด้วยวิธีที่ไม่ยุ่งยาก แม้ผักใบเขียวเพียงอย่างเดียวจะเต็มไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ แต่การเพิ่มสีสันให้กับจานอาหารด้วยผักชนิดต่างๆ เป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะต่อสุขภาพลำไส้ เนื่องจากลำไส้ของเราต้องการอาหารจากพืชที่หลากหลายเพื่อให้จุลินทรีย์ที่ดีมีแบคทีเรียที่ดีอยู่เต็มไปหมด”
- จานผักสด ของเมแกนจากตอนที่ 1 ทำด้วยแครอท แตงกวา แตงโม หัวไชเท้า ถั่วลันเตา ผักชีฝรั่ง ดอกไม้ที่กินได้ และฮัมมัส “เป็นของขบเคี้ยวที่มีไฟเบอร์สูงที่ยอดเยี่ยม นี่เป็นแนวทางที่ดีเพราะคุณสามารถใส่ผักตามฤดูกาล ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงได้ และเพิ่มปริมาณผักที่คุณกินในแต่ละวันด้วยการนำไปเป็นของขบเคี้ยว”
- ผลไม้ดอง เมแกนใช้ผลเบอร์รี่ในสวนของเธอทำผลไม้ดองแทนแยมผลไม้ เพราะเธอเชื่อว่าน้ำตาลที่เติมลงไปจะกลบรสชาติของผลไม้เท่านั้น “ฉันชื่นชมสิ่งนี้จริงๆ เพราะทำไมต้องเติมน้ำตาลถ้าไม่จำเป็น ผลไม้เป็นแหล่งน้ำตาลตามธรรมชาติอยู่แล้ว และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นคาราเมล ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานในตัว”
- ผลไม้หลากสี อย่าเพิ่งตัดสินว่าผลไม้หลากสีเป็นเรื่องจริง จนกว่าคุณจะได้ลองเอง คนส่วนใหญ่คงไม่แปลกใจที่ผลไม้เป็นแหล่งวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระชั้นดี แต่ แม็กกี้ มิคาลซีค บอกว่าสูตรนี้ควรค่าแก่การเน้นย้ำเป็นพิเศษ เพราะเด็กๆ เข้าถึงได้ง่าย “แม้ว่าแนวคิดนี้จะดูเหมือนเป็นสิ่งที่เราเคยเห็นมาก่อนใน Pinterest แต่ฉันคิดว่านี่เป็นวิธีที่สนุกในการทำให้เด็กๆ ตื่นเต้นกับการกินผลไม้หลากสีและง่ายต่อการหยิบด้วยมือเล็กๆ”
แม้จะไม่ใช่ทุกจานที่ดูมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพียงแค่ปรับให้จานนั้นๆ สมดุลมากขึ้น อาทิเช่น พาสต้าที่ทำจากมะเขือเทศ คะน้า และผักร็อกเก็ตนั้นไม่ใช่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ใช่อาหารที่มีโปรตีนสูงเช่นกัน แค่ปรับลองเพิ่มเนื้อไก่ ใช้พาสต้าที่มีโปรตีนสูง หรือเสิร์ฟพร้อมปลาน้ำจืดแทน เพราะอาหารนั้นสามารถพลิกแพลงได้ตลอด ถ้าคุณค่าดูน้อย ก็แค่ปรับเปลี่ยนเพิ่มเติมส่วนผสมให้เหมาะกับความต้องการทางโภชนาการและเป้าหมายด้านสุขภาพส่วนบุคคล
Photo: Netflix
