account_circleถึงแม้ว่า ข้าวมันไก่ (Chicken Rice) จะไม่ได้มีต้นกำเนิดจากในประเทศสิงคโปร์ แต่เมนูนี้กลับสร้างชื่อเสียง จนถูกยกให้เป็นเมนูประจำชาติ ที่ไม่ว่าใครไปเยือน ต้องขอลิ้มลองสักครั้งให้ได้
หากพูดถึงสาธารณรัฐสิงคโปร์ หลายคนจะนึกถึง ความหรู ความทันสมัย และตื่นตัว เพราะที่นี่ได้ชื่อว่าเป็นเมืองแห่งเศรษฐกิจ แม้จะเป็นประเทศที่มีอายุน้อย แต่กลับพัฒนาประเทศได้รวดเร็ว ในยุค 80 เป็นช่วงที่กำลังสร้างเมือง จึงมีบริษัทต่างชาติเข้ามา ทำให้ธุรกิจเริ่มขยายตัว นั่นจึงทำให้ผู้คนมากมายอพยพมาทำการค้า และแน่นอนว่า พวกเขาก็ได้นำอาหารจากท้องถิ่นเดิมเข้ามาด้วย ทำให้ที่นี่นอกจากจะมีคนจากหลายเชื้อชาติแล้ว ยังมีวัฒนธรรมการรับประทานที่หลากหลายด้วย
สำหรับสายสตรีทฟู้ด ถ้าไปสิงคโปร์อาจต้องผิดหวัง เพราะที่นี่ไม่ได้มีร้านอาหารริมถนนเหมือนอีกหลายประเทศในแถบเอเชีย แต่ก็อย่าเพิ่งเสียใจไป เพราะประเทศที่ได้ชื่อว่ามีระเบียบที่สุด ได้จัดโซนไว้เฉพาะเรียกว่า “ฮอว์กเกอร์เซ็นเตอร์” (Hawker Centres) ซึ่ง “Hawker” เป็นภาษาอังกฤษแปลว่า “คนหาบเร่”
โดย”ฮอว์กเกอร์เซ็นเตอร์”หรือห้องอาหารชุมชนนี้ จะกระจายตัวอยู่ทุกชุมชนทั่วเมือง แต่ละที่มีขนาดใหญ่เท่ากับสนามฟุตบอล ภายในมีร้านเล็กๆ อยู่รวมกันมากถึง 100 ร้าน และแต่ละแห่งจะนำเสนออาหารหลากหลาย ที่นี่จึงถือเป็นสวรรค์ของเหล่านักชิมก็ว่าได้
เมื่อพูดถึงอาหารขึ้นชื่อของสิงคโปร์ คงต้องยกให้กับเมนู ข้าวมันไก่ หรือชาวจีนเรียกว่า “ไก่เหวินชาง” ที่แม้ว่าสูตรอาหารเด็ดจานนี้จะมีต้นกำเนิดมาจากชาวจีนไหหลำ แต่ปัจจุบันพูดได้เต็มปากเลยว่าเมนูนี้ได้สร้างชื่อให้กับสิงคโปร์ จนกลายเป็นอาหารประจำชาติไปแล้ว เพราะว่ากันว่าเมนูนี้เป็นอาหารสนองความสุข เป็นสายใย และความผูกพัน ผู้คนจำนวนมากโตมากับข้าวมันไก่
แน่นอนว่าเมื่อชาวสิงคโปร์ชื่นชอบข้าวมันไก่มากๆ ร้านขายจึงมีมากตามไปด้วย และนั่นทำให้เกิดข้อถกเถียงว่า “ข้าวมันไก่ร้านไหน อร่อยที่สุดในสิงคโปร์?” วันนี้เลยรวบรวม 3 ร้านที่เขาว่าเด็ดมาให้ไปตามกินกันค่ะ
1. “Sin Kee Famous Cantonese Chicken Rice” @ Holland Drive ร้านที่ได้รับการการันตีรางวัล Michelin Bib Gourmand และยังได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในร้านสตรีทฟู้ดในสารคดีของ Netflix เริ่มดำเนินกิจการเมื่อปี 1971 ร้านดั้งเดิมอยู่ที่ Margaret Drive แต่ปิดไปแล้ว ต่อมาทายาทรุ่น 2 ได้มาเปิดกิจการแต่ว่าได้แยกย้ายกันไปเปิดเป็นของตัวเอง หลายแห่งปิดไป กระทั่งได้มารวมตัวเปิดที่ Holland Drive เอกลักษณ์ที่โดดเด่นของ Sin Kee คือเนื้อไก่คุณภาพและเก็บกักความชุ่มฉ่ำ พวกเขามีสูตรลับในการดึงรสชาติคือการต้มไก่สลับน้ำร้อนน้ำเย็น
https://www.instagram.com/p/BU8Z0eeF2aU/?igshid=13x0seqedwxof
2.”Tian Tian Hainanese Chicken Rice” @ Maxwell Food Centre เป็นอีกหนึ่งร้านที่ได้รับการการันตีรางวัล Michelin Bib Gourmand โดย Tian Tian มีความโดดเด่นเรื่องข้าวและไก่ที่ชุ่มฉ่ำจนเกือบลื่น ถึงอย่างนั้นแต่ก็ไม่เลี่ยนมาก เพราะน้ำจิ้มทำให้รสชาติเข้ากันได้อย่างลงตัว พวกเขามีเคล็ดลับความสำเร็จคือสูตรดั้งเดิมซึ่งมีการปรับปรุงอย่างสม่ำเสมอ เอาเป็นว่าใครอยากไปรับประทานก็ต้องรีบไป และยอมเสียเวลาเข้าคิวรอกันนานหน่อยนะคะ
https://www.instagram.com/p/5V8jW3xW-L/?igshid=12a73fmlg8pwx
3. “Ah-Tai Hainanese Chicken Rice” @ Maxwell Food Centre ที่ “Maxwell Food Centre” เหมือนสมรภูมิสงครามเจ้าแห่งข้าวมันไก่เลยก็ว่าได้ เพราะที่นี่มี 2 ร้านดัง “Tian Tian” และ “Ah-Tai ” ที่ตั้งอยู่ห่างกันเพียง 3 ร้าน เอกลักษณ์ที่แตกต่างก็คงจะเป็นการเสิร์ฟไก่ไม่มีกระดูกเน้นเนื้ออกมากกว่า
https://www.instagram.com/p/BZjxGvqAHNW/?igshid=1bsrbrzek6in9
ข้อมูลจาก : Netflix /guide.michelin/visitsingapore