ดินเนอร์สุดเอ็กซ์คลูซีฟ! ลิ้มลองอาหารญี่ปุ่นจาก เชฟมิชลินระดับ 2 ดาว “อัทซึชิ ทาคาฮาชิ”

อินเตอร์คอนติเนนตัล หัวหิน รีสอร์ท ร่วมกับ โตโยต้า คัมรี จัดเอ็กซ์คลูซีฟดินเนอร์ ประเดิมเปิดประสบการณ์ความอร่อยระดับพรีเมียม ริมชายหาด กับงาน “Hua- Hin Powerful & Calm Journey Driven By Camry”   โดย “อัทซึชิ  ทาคาฮาชิ” (Atsushi Takahashi) เชฟมิชลินระดับ 2 ดาว ที่บินตรงจากฮ่องกง มารังสรรค์อาหารญี่ปุ่นมื้อค่ำชั้นเลิศ เนรมิตริมหาดหน้าโรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล หัวหิน รีสอร์ท ให้กลายเป็นบรรยากาศดินเนอร์สุดโรแมนติก คลอเคล้าด้วยเพลงแจ๊สเบาๆ จากศิลปินคุณภาพกีตาร์ เดอะวอยซ์ไทยแลนด์

เชฟมิชลินระดับ 2 ดาว

เชฟมิชลินระดับ 2 ดาว

โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล หัวหิน รีสอร์ท ได้เตรียมจัดกิจกรรมสุดพิเศษประจำปีขึ้น ด้วยการเชิญมิชลินสตาร์ระดับโลก มามอบประสบการณ์สุดเอ็กซ์คลูซีฟให้กับลูกค้าอย่างต่อเนื่องทุกปี โดยในปีนี้ขอมอบความพิเศษด้วยการเชิญเชฟมิชลินระดับ 2 ดาว กับประสบการณ์การเป็นเชฟมาถึง 20 ปี  “อัทซึชิ  ทาคาฮาชิ” จากร้านคาชิวายะ สาขาฮ่องกง มาโชว์ฝีมือการปรุงอาหารเลิศรสแบบเอ็กซ์คลูซีฟ เพื่อมอบประสบการณ์พิเศษสุดให้กับลูกค้าอย่างสุดฝีมือ ด้วยเอกลักษณ์การสร้างสรรค์เมนูตามวัตถุดิบของฤดูกาลต่างๆ ในท้องถิ่น ให้ออกมาเป็นงานศิลปะที่งดงาม ละเอียดอ่อน และสรรหาวัตถุดิบใหม่ๆ เพื่อมาเป็นแรงบันดาลใจในการปรุงอาหารอยู่เสมอ ตลอดจนการคงรสชาติแบบออริจินัล คงความเป็นตัวตนของร้านให้ได้มากที่สุดจนทำให้ร้าน คาชิวายะ ฮ่องกง เป็นร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์สองดาวตั้งแต่ปีแรกที่เปิดร้านในปี 2559 จนถึงปัจจุบันนี้

เชฟมิชลินระดับ 2 ดาว

ค่ำคืนสุดพิเศษ โดยมื้อค่ำสุดพิเศษที่สร้างความประทับใจให้ลูกค้าคนพิเศษ ท่ามกลางบรรยากาศโรแมนติกริมชายหาด คลอเคล้าด้วยเพลงแจ๊สเบาๆ จากศิลปินคุณภาพกีตาร์ เดอะวอยซ์ไทยแลนด์ โดยดินเนอร์ที่รังสรรค์จากเชฟ อัทซึชิ  ทาคาฮาชิ จัดสรรเมนูเอ็กซ์คลูซีฟถึง 7 คอร์ส

เชฟอัทซึชิ  ทาคาฮาชิ กล่าวว่า ดินเนอร์คอร์ส 7 เซ็ตครั้งนี้  ผมได้นำเสนอเมนูญี่ปุ่นผสมกลิ่นไอทะเลจากวัตถุดิบโดยซีฟู้ดบางอย่างเราได้ใช้วัตถุดิบจากแหล่งท้องถิ่นในไทย เพื่อให้เข้ากับบรรยากาศริมชายหาดและได้ความสดใหม่ นำมาผสานเข้ากับความดั้งเดิมแบบญี่ปุ่นแท้ๆ สำหรับรสชาติอาหารจะไม่มีการปรับเปลี่ยนไปจากเดิมเป็นอันขาด เพราะอยากให้ลูกค้าได้สัมผัสรสชาติเหมือนที่ได้รับประทานที่ร้านคาชิวายะ ฮ่องกง จริงๆ นอกจากนี้ทุกจานเน้นทำอย่างละเอียดอ่อนใช้ฝีมือคนทำล้วนๆ ไม่ผ่านการใช้เครื่องมือใดๆ ไม่ว่าจะเป็นการปั่น หั่น สับ ซอย เพื่อให้คงรสชาติของอาหารไว้มากที่สุด โดยเคล็ดลับของทุกคอร์ส คือการใช้ซุปสูตรพิเศษที่มีกลิ่นหอมของสาหร่ายคอมบุที่ส่งตรงมาจากญี่ปุ่น ในการเป็นเบสทำน้ำซอสต่างๆ  พร้อมจับคู่เสริฟกับสาเกญี่ปุ่นให้เข้ากับรสชาติของแต่ละเมนู

สำหรับเมนูที่เชฟนำเสนอให้ได้ลิ้มลองเริ่มต้นที่ เมนูเรียกน้ำย่อย Semi boiled tiger prawn with miso vinegar sauce กุ้งไซส์จัมโบ้เนื้อสดแน่น นำมาต้มแบบพอดีๆ โรยด้วยไข่ปลาคาร์เวียร์ ราดด้วยวิเนก้ามิโซซอส เสริฟคู่กับสาเก tatenokawa junmai daiginjo miyama nishiki nakadori

Semi boiled tiger prawn with miso vinegar sauce

ต่อด้วยเมนูซุปซึ่งเป็นเมนูไฮไลท์ของดินเนอร์เซ็ตที่เชฟภูมิใจ  พรีเซนต์ เพราะได้โชว์รสชาติของน้ำซุปสูตรพิเศษของเชฟแบบเต็มๆ กับ Crabmeat ball with Shiitake mushroom in light broth ซุปปูและเห็ดชิตาเกะ เนื้อปูอัดแน่นบรรจงตัดเป็นสี่เหลี่ยม พร้อมน้ำซุปรสอร่อยหอมหวานจากปูสดๆ และมีกลิ่นน้ำซุปที่เป็นเอกลัษณ์เฉพาะตัวจากสาหร่ายคอมบุที่อิมพอร์ทจากญี่ปุ่น เสริฟคู่กับสาเกอุ่นอย่าง Kirinzan Junmai Green bottle

Crabmeat ball with Shiitake mushroom in light broth

ถัดมากับเมนูซาชิมิ Catch of the day with special soya sauce and plum puree ที่มีทั้งปลาทูน่า ปลาหิมะ และปลาหมึกรสละมุน เมนูนี้มีกิมมิคตรงที่เนื้อปลาแต่ละชนิดจะจิ้มซอสไม่เหมือนกัน คือปลาทูน่าจิ้มซอสโชยุสูตรพิเศษรสกลมกล่อม ส่วนปลาหมึกและปลากระพงจะจิ้มซอสลูกพลัมรสอมเปรี้ยว เมนูนี้เสริฟคู่กับสาเกผลไม้ Kariho Rokushu Junmai Ginjo

Catch of the day with special soya sauce and plum puree

ต่อด้วยเมนูซูชิ Marinated bamboo sprout, mackerel sushi and octopus with miso ซูชิหน้าปลาซาบะ มาพร้อมกับปลาหมึกราดซอสมิโซะ และหน่อไม้ดอง ทุกอย่างเข้ากันได้ดีอย่างลงตัว เสริฟคู่พร้อมกับสาเกที่มีกลิ่นหอมรสเบาอย่าง BIJOFU Junmai Daiginjo HINA

Marinated bamboo sprout, mackerel sushi and octopus with miso

ไปต่อกับเมนูย่าง Grilled tilefish topped with sea urchin ปลาไทล์ย่างหอมๆ ท็อปด้วยหอยเม่นเนื้อเนียนนุ่ม เสริฟคู่กับสาเกกลิ่นผลไม้รสเบา Masumi-Junmai Ginjo Yawaraka Type 1

Grilled tilefish topped with sea urchin

ต่อด้วยเมนูจานหลัก Cooked rice with scallop, Shiitake mushroom and dried shrimp ข้าวอบทรงเครื่องหอมกลิ่นหอยเชลล์และเห็ดหอมสด และได้รสชาติเข้มข้นจากกุ้งแห้ง เสริฟคู่กับสาเกพรีเมียมอย่าง Masumi-Karakuchi Gold

Cooked rice with scallop, Shiitake mushroom and dried shrimp

ปิดท้ายด้วยเมนูของหวาน Japanese Mugwort เนื้อแป้งโมจินุ่มเหนียวกำลังดีที่ผสมกับสมุนไพรญี่ปุ่น Japanese Mugwort นำมาห่อถั่วแดงบดรสชาติหวานมัน ตบท้ายด้วยผลไม้ราดด้วยเจลลี่ซอสได้กลิ่นหอมจากน้ำผึ้ง

keyboard_arrow_up