มันฝรั่งแฮสเซลแบล็ค Hasselback Potato

Hasselback เป็นชื่อของร้านอาหารที่ประเทศสวีเดน ร้านซึ่งเป็นผู้ให้กำเนิดรูปแบบของมันฝรั่งสูตรนี้ มันฝรั่งแฮสเซลแบล็คมีลักษณะคล้ายเครื่องดนตรีแอกคอร์เดียนโดยทั่วไปใช้มันฝรั่งที่มีลักษณะเป็นทรงรียาวซอยให้เป็นแว่นๆ แต่ไม่ขาดอบกับเนยและโรยเกลือพริกไทย ผลที่ได้คือเนื้อที่นุ่มด้านในและมีความกรอบที่บริเวณขอบๆ ผมดัดแปลงวิธีการอบให้เร็วขึ้นเล็กน้อยโดยการใช้ฟรอย์ดห่อในการอบช่วงแรกเพื่อช่วยให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้นแล้วจึงค่อยอบต่อโดยให้มันฝรั่งได้สัมผัสกับความร้อนโดยตรงในช่วงหลัง ผมเสิร์ฟมันฝรั่งแฮสเซลแบล็คกับครีมเปรี้ยวและเบคอนถ้าไม่ชอบก็สามารถเปลี่ยนหรือไม่ใส่ก็ได้เช่นกัน ส่วนประกอบ• มันฝรั่ง 3 หัว• เบคอน 6 เส้น• เนย 2 ช้อนโต๊ะ• กระเทียม 1 กลีบ• เกลือ

ฟูโตมากิ

ฟูโต (Futo) มีความหมายสื่อถึงใหญ่หรือหนา ฟูโตมากิจึงเป็นซูชิที่มีขนาดชิ้นที่ใหญ่ด้วยไส้ที่หลากหลายถึงเจ็ดชนิด ซึ่งตัวเลขเจ็ดนั้นเป็นตัวเลขมงคลของคนญี่ปุ่นเนื่องจากเทพของญี่ปุ่นมี7 องค์ด้วยกันตัวไส้ก็จะแตกต่างกันไปตามสูตรถ้าหาส่วนประกอบใดไม่ได้สามารถทดแทนด้วยส่วนประกอบอื่นๆตามที่ต้องการได้ไม่ว่ากัน

กุ้งพันอ้อย (จ๋าวโตม) Prawn Cake on Sugarcane (Chao Tom)

กุ้งพันอ้อย เมนูอาหารเวียดนามยอดนิยม เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มแครอทและเส้นหมี่ลวกพร้อมด้วยน้ำมันต้นหอม รับประทานกับผักสมุนไพรหลากหลายตามความต้องการ กุ้งพันอ้อยที่เราคุ้นเคยนั้นจะมาในลักษณะที่นำไปทอด สำหรับคนที่ต้องการหลักเลี่ยงการทอด สามารถนำไปย่างในกระทะหรือในเตาอบ โดยใช้โปรแกรมย่างก็ได้เช่นกัน

THE ORIGINAL แอฟริกันโดนัท

Koeksister (เครอ-ซิสเตอร์) มีความหมายถึงคุกกี้ แต่ที่จริงแล้วกลับเป็นโดนัทเคลือบน้ำเชื่อมรสหวานสไตล์แอฟริกาตอนใต้ จุดเด่นของโดนัทคือรูปร่างที่ถูกถักเป็นเปียทอดจนสีน้ำตาลอ่อนแล้วนำไปชุบในน้ำเชื่อมที่เย็นจัดให้เคลือบดีเครอ-ซิสเตอร์หรือโดนัทเปียมีเนื้อแน่นและรสหวานคล้ายน้ำผึ้งเหมาะที่จะทำเป็นของหวานรับประทานกับชาหรือกาแฟ

Cherry Coke Chocolate Cupcake ช็อกโกแลตคัพเค้กเชอร์รี่โค้ก

ช็อกโกแลตคัพเค้กเชอร์รี่โค้ก เป็นการนำคัพเค้กที่ยังคงเป็นที่นิยมมาถึงปัจจุบันมาผสมผสานกับรสชาติแห่งความคิดถึงของน้ำอัดลมรสชาติหนึ่ง โดยแต่งเติมให้มีรูปลักษณ์ที่สะดุดตา รสชาติสะดุดใจ ให้เป็นของหวานที่จะอยู่ในความทรงจำ

เกี๊ยวซ่าGyoza

เกี๊ยวซ่า…ทันทีที่ได้ลองก็ต้องหลงใหลและอยากรับประทานอีก เกี๊ยวซ่าของญี่ปุ่นพัฒนามาจากเกี๊ยวของจีน คนญี่ปุ่นได้เรียนรู้การทำเกี๊ยวจากคนจีนในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ในอาหารจีนนั้นมีเกี๊ยวหลากหลายรูปแบบแต่สำหรับอาหารญี่ปุ่นก็เห็นแต่จะมีเกี๊ยวซ่าอย่างเดียวนี่แหละ แป้งเกี๊ยวซ่าของญี่ปุ่นบางกว่าของจีนเพราะคนญี่ปุ่นรับประทานเกี๊ยวซ่ากับข้าวสวย แต่คนจีนจะรับประทานเดี่ยวๆเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

บัวลอยเสียบไม้ย่าง Buo Loy on the Stick

ส่วนประกอบหลักของบัวลอยมีเพียง 3 อย่างได้แก่ แป้ง กะทิและน้ำตาล แต่สิ่งที่ทำให้บัวลอยโดดเด่นมีมิติและมีเสน่ห์เห็นจะเป็นบรรดากลิ่นหอมต่างๆ ที่ภูมิปัญญาไทยสามารถสอดแทรกเข้าไปอยู่ในตัวขนมได้ไม่ว่า ดอกมะลิ ใบเตย หรือควันเทียน

Purple Sushi ซูชิสีม่วง

อูรามากิซูชิหรือซูชิแบบที่มีข้าวอยู่ด้านนอก ถูกนำมาดัดแปลงให้มีสีม่วงสวยจากส่วนผสมที่ได้จากธรรมชาติของดอกอัญชัน ประกอบกับการเปลี่ยนสีโดยธรรมชาติเมื่อสัมผัสกับน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ม้วนไส้ผักหลากชนิดแล้วนำไปเคล้าด้านนอกด้วยเมล็ดแฟลกซ์ (Flaxseed) สวยอร่อยอย่างมีคุณค่าและความหมาย

เค้กนางฟ้าราสเบอร์รี่แอนด์ครีม (Raspberry & Cream Angel Cake)

เค้กเนื้อที่เบานุ่มเหมือนปีกนางฟ้าเนื่องจากมีส่วนประกอบหลักคือไข่ขาว สิ่งสำคัญที่ต้องมีคือพิมพ์เค้กชิฟฟ่อนที่มีลักษณะเป็นปล่องตรงกลางยาวเกินขอบพิมพ์เล็กน้อย ซึ่งมีหน้าที่เป็นเหมือนขาเวลาที่เราคว่ำพิมพ์เค้กหลังจากอบเสร็จใหม่ๆ เพื่อให้เค้กเย็นลงในลักษณะตีลังกาซึ่งจะทำให้เค้กไม่ยุบตัวรับประทานกับแยมราสเบอร์รี่

ไอศกรีมคาราเมลป๊อปคอร์น

คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำไอศกรีมราคาสูง เพื่อที่จะมีความสุขกับความเย็นที่มากับรสชาติของข้าวโพดคั่วรสคาราเมลที่ผมนำมาฝาก เพราะไอศกรีมสูตรนี้ดัดแปลงมาจากการทำของหวานเนื้อครีมเย็นๆ สไตล์อิตาเลี่ยนที่เรียกว่าเซมิเฟรโด (Semifreddo)

Summer Pudding ซัมเมอร์พุดดิ้ง

ซัมเมอร์พุดดิ้ง ขนมหวานของอังกฤษที่เต็มไปด้วยเบอร์รี่ที่หลากหลาย รสชาติเปรี้ยวหวานของเบอร์รี่คือหัวใจความอร่อย

keyboard_arrow_up